Para nada nos dio tiempo a probarlas todas...
De hecho, ni siquiera llegamos al mínimo de 12 para poder votar en el concurso...
Aunque también es cierto que de una repetimos... tres veces!
La Alegría de la Huerta
Barra 56.
Ellos lo definen como un "trampantojo" de un tomate de huerta. Está hecho de salmorejo con gelatina, al que han dado forma de tomate. Lleva un trozo de alga wakame, simulando el rabito. Viene colocado sobre un crujiente de parmesano. Acompañado de medio huevo de codorniz, jamón serrano crujiente y aceite de oliva
Una tapa con ambiciones de ganar.
Los sabores estaban perfectamente equilibrados. La presentación, exquisita.
El vino blanco, a la altura.
Sin duda, nuestra favorita.
El pecado original
Salterius
Ellos lo definen como falsa manzana de espuma de foie cubierta de gelatina de piquillo.
Bueno, la verdad es que todo es un poco... falso...
La espuma no sabe a foie... la cubierta tampoco a pimiento... En realidad es un amasijo espumoso excesivamente dulce... Si que está rico el picadillo de debajo...
La presentación... bueno... La manzana es del tamaño de una pelota de golf y viene con un árbol de plástico el doble de grande, en una maceta que tampoco se come... Vamos, mucha farándula y poca tapa.
El vino blanco, bueno.
Decepcionante, sobre todo dada la popularidad del sitio...
Cocktail crujiente a los 3 sabores
Taberneros
La presentación, ciudada e impactante. Muy vistosa.
En una copa de cocktail y envueltos en pasta brise crujiente, un langostino o gambón, un finger de queso y un finger de morcilla, cubiertos de una salsa tipo soja, con una frambuesa. La pasta brise, crujiente y en su punto, nada grasienta.
Lástima que los tres sabores no acabaran de congeniar... De hecho, un poco arriesgado poner morcilla, que no a todo el mundo gusta. Y poco acertado el queso insípido.
Bastante mejorable.
Vino blanco, bastante corriente.
PanZtropical
Amasa
Muy difícil decidirse entre esta tapa y la de Barra 56...
Se trata de un pan de queixo brasileño a modo de bocadillo, relleno de panceta macerada a baja temperatura, con albahaca y menta fresca, y chutney de frutos rojos.
Aunque parece complicado poder apreciar todos los sabores en un bocado del tamaño de una tapa... ahí están todos. Perfectamente identificables y perfectamente integrados en el resultado final.
Tres veces que les hemos visitado.
Exquisito el vino blanco ecológico y muy original la cerveza de Majadahonda
Corral crujiente
Con Tono
Tapa sencilla, pero convincente. Cuando uno hace bien lo que sabe hacer, sin meterse en terrenos que no domina...
Un dado generoso de tortilla española, fingers de pollo Obama y salsa brava.
Decoración sencilla, pero elegante.
La tortilla, sabrosa y en su punto. El pollo Obama es un picapollo dominicano, con cubierta crujiente y especiada; ni demasiado sabrosa, ni demasiado picante... La salsa brava es ligera, también bastante especiada, pero no muy picante.
En conjunto, la ración es bastante generosa para una tapa. Está bien ejecutada, bien presentada y bien defendida por su "chef". Según sus palabras: algo sencillo, con lo que él se siente seguro en la preparación, y con posibilidades de gustar a un público amplio.
Pulpo con espuma de patata revolcona y sal de torrezno
Restaurante Goa
Su nombre lo describe bastante bien. La espuma de patata está exquisita, vaporosa y con sabor a pimentón. La sal espolvoreada sobre la patata tiene gustillo a torrezno. Lástima que el crujiente de pulpo esté un poco pasado y sea más bien escaso e insípido. Viene colocado sobre una especie de oblea o crujiente, pero la patata lo ha reblandecido y se rompe...
Buena puntuación en la idea, pero ejecución poco brillante.
Tortita de suvlaki de pollo
Madouk
Este garito se inaugura con la feria... lo que resulta una apuesta arriesgada...
La tapa es una tortita bastante insípida con pollo en salsa por encima. El pollo y la salsa están ricos, aunque pierde fuerza por lo insípido de la tortita. Un poco escaso en su conjunto....
El vino blanco no está nada mal...
Ya me callo
Nuevo Fogón
A fuer de querer hacer algo original... tapa un poco confusa...
El montaje viene en un cerdito-hucha de pocelana que han abierto para colocar dentro la tapa. Se trata de una extraña tortita negra de algas, doblada por la mitad. Dentro colocan los callos a la madrileña. Colgando del cerdito por fuera en dos tacitas, salsa de los callos en una y palomitas de torrezno en la otra. La idea es mojar el bocadillo en la salsa y luego en las palomitas... y comer.
Es un poco difícil de manipular. La tortita es gorda, insípida y muy húmeda. Los callos y su salsa están bastante bien, aunque no se trate de nuestro plato favorito. Sin duda lo más orginal son las palomitas de torrezno: un picadillo de palominas y torrezno, muy crujiente y sabroso. En realidad el sabor lo aportan sobre todo las palomitas...
Manhatan
Verde Oliva
Una gyoza (versión japonesa de los dim sum chinos) de pollo marinado con col china, cebolleta verde, jengibre y cúrcuma. Curry amarillo tailandés de calamar con base de leche de coco y caldo de marisco. Kimchi casero, un encurtido de verduras y hierbas aromáticas con un lento proceso de fermentación, mayonesa de tinta y lima.
La verdad: demasiada mezcolanza de sabores, que no se aprecian, ni juntos, ni separados... Lo de que la salsa sea fría.... tampoco le va muy bien...
Y el ganador es....
Pues acabó ganando, como era de esperar, una de las tapas que no nos dio tiempo a probar. La del Restaurante La Travesía. Mochi de presa ibérica con espuma de mango. Estas son fotos de su facebook
