Los ravioli son un tipo de pasta rellena de formato cuadrado.
Si embargo, en este caso los vamos a preparar con tiras de calabacín.
La receta es para preparar unas 15 unidades.
Necesitas:
- 2 calabacines gordos (para que las tiras salgan del ancho apropiado)
- 2 aguacates pequeños
- 12 gambas
- 1/2 cebolla fresca
- mantequilla
- tomillo
Para prepararlos:
- corta el calabacín en lonchas de unos 3cm con una mandorlina. Necesitarás 30 tiras.
- pasa las tiras por la plancha o sartén lo justo para que se queden blanditas y se pueda doblar
- déjalas a parte mientras preparas el relleno
- pon las gambas en agua unos 2mn al microondas
- pica la cebolla y corta un aguacate en trocitos y machaca el otro
- corta las gambas en trocitos
- mézclalo todo con sal y unas gotas de limón
- coloca dos tiras haciendo una T, como en la foto
- coloca una cucharada del relleno en la intersección
- dobla los trozos horizontales uno sobre otro, y enrolla el ravioli sobre la loncha vertical
- coloca los raviolis en una sartén, para calentarlos justo antes de servir
- a la hora de servir, pones a calentar la sartén de los raviolis para que se templen
- en otra sartén derrites mantequilla (hemos usado mantequilla francesa semi-salada) y le añades una pizca de tomillo
- coloca los raviolis en el plato y napalos con la salsa de mantequilla
