En esta época del año y durante todo el invierno la cesta de El Huerto de Perico suele venir llena de repollos...
El repollo no es una de nuestras verduras favoritas. Cocido tal cual... definitivamente, no. Así que llevamos tiempo buscando recetas alternativas para dar salida a los repollos, más allá de usarlos para hacer caldo.
Este pastel tiene varias ventajas. Es muy completo, y sirve de plato único. Se puede conservar y transportar muy bien; ideal para los que comemos fuera de casa. Los repollos de perico no son demasiado grandes y su sabor no es fuerte, pero la mezcla con el sabor de la panceta, matiza mucho el del propio repollo. Y es muy sencillo.
Los ingredientes:
* 1/2 kg de repollo * 50 mL de vinagre
* 4 huevos
* 300 mL de nata
* 200 g de panceta en lonchas finas
* 2 ajos
* aceite
Para prepararlo:
* picamos el repollo en juliana
* sofreir el ajo en una sartén con el aceite
* cuando el ajo esté dorado, añadir el repollo y cocinar hasta que esté blandito
* añadir el vinagre y dejar que reduzca un poco
* reservar
* forrar el molde con las tiras de panceta y reservar
* batir los huevos y la nata
* mezclar con el repollo y salpimentar al gusto
* precalentar el horno a 200ºC
* volcar la mezcla sobre el molde forrado de panceta y meter al horno
* cocinar a 200ºC durante 40mn
* pinchar hasta comprobar que se ha cuajado; puede hornearse más tiempo
* desmoldar
