Pese a que en casa no somos fans de los cocidos y potajes en general, esta semana hace buen frío, asi que vendrá bien para combatirlo....
Esta semana El Huerto de Perico nos ha sorprendido con una generosa provisión de grelos, y hemos descubierto un restaurante nuevo cerca de casa, que también vende productos gallegos. Total, que tenemos patatas de Coristanco. Así que hemos decidido experimentar con el Caldo Gallego.
Los grelos son los tallos tiernos o parte aérea de los nabos. No es complicado encontrarlos en Madrid, pero no resultan muy habituales en los platos de "uso diario"...
Coristanco es una localidad de A Coruña dedicada al cultivo tradicional de esta variedad de patata.
Vamos a adaptar la receta tradicional del Caldo Gallego a nuestras posibilidades...
Los ingredientes:
* caldo: nuestro caldo no es típicamente gallego, pero es el que teníamos listo.... Lo hemos preparado con ternera, pollo, punta de jamón, patata, zanahoria, repollo y apio
* grelos
* patatas de Coristanco
* judías blancas: hemos usado judías ya cocidas
La preparación:
* hemos descongelado nuestro caldo casero en una cazuela
* cuando rompe a hervir, añadimos los grelos y bajamos el fuego
* a los 10mn añadimos las patatas cortadas en trozos grandes
* dejamos cocer unos 30mn, hasta que la patata esté blandita
* añadimos las judías y calentamos un par de minutos
