Pasteles de manzana hay multitud de variantes. El nuestro va a ser al estilo griego. La Milopita, de la que existen también multitud de variantes, es en esencia un hojaldre relleno de manzana. Es muy sencillo y rápido de preparar, y resulta muy rico y vistoso.
Los ingredientes, para un pastel de unas cuatro raciones:
* 3 manzanas tipo golden
* una lámina de masa de hojaldre
* el zumo de un limón
* una cucharada sopera de azúcar
* una cucharadita de canela
* una cucharadita y media de harina
* 20 gramos de uvas pasas
* azúcar glass
Para prepararlo:
* exprimir el limón, reservando los pipos
* mezclar el azúcar y el zumo del limón
* pelar las manzanas y quitarles el corazón
* rallar las manzanas con la parte gruesa del rallador
* poner la manzana rallada con la mezcla del azúcar y el limón, y dejar macerar 10mn
* poner la mezcla en un colador y apretar, para escurrir el líquido sobre un bol
* la mezcla se pone aparte con la canela, las pasas y la harina, mezclando
* extender la masa de hojaldre sobre la fuente de horno, y pincharla con un tenedor
* colocar la mezcla sobre el hojaldre, ocupando todo el fondo
* cerrar la masa y sellar bien los bordes
* pintar con el líquido escurrido de macerar la manzana; también se puede pintar con huevo
* hornear a 220º durante 25 mn, hasta que suba el hojaldre y se vea doradito
* reducir lo que nos haya quedado del líquido escurrido de macerar la manzana en una sartén con dos o tres pipos del limón, hasta que esté espesito
*servir la porción de pastel sobre la reducción, espolvoreado con el azúcar glass
