Esta receta comenzó como un plan para dar salida a un bizcocho de matcha pelín frustrado... y ha resultado un postre riquísimo!!!
Además del bizcocho, cuya receta ya hemos publicado, los ingredientes:
3 huevos
60g azucar
250g queso mascarpone
cacao en polvo
Para mojar el bizcocho: 4 cucharadas soperas de azúcar y 500mL de agua, para preparar un almíbar ligero. Hervir el agua con el azúcar a fuego lento, hasta que tenga la consistencia deseada.
La preparación
separar las claras de las yemas
batir las yemas con 30 g de azucar a potencia máxima hasta textura cremosa
añadir el mascarpone y batir hasta que quede bien mezclado
a parte, empezar a batir las claras a velocidad máxima; cuando empiecen a tener consistencia, seguir batiendo e ir añadiendo los otros 30g de azucar poco a poco
batir las claras hasta que adquieran consistencia que permita poner el envase cabeza abajo sin que se caigan
incorporar las claras a punto de nieve a la mezcla del queso, mezclando lenta y envolventemente para que no se bajen
cortar el bizcocho en láminas de medio centímetro de grosor y mojarlas en el almibar
colocar una base de bizcocho al fondo del molde y cubrir con la crema
colocar otra capa de bizcocho y cubrir de nuevo
nosotros pusimos tres capas de bizcocho y tres de queso
tapar con film y meter toda la noche en la nevera
A la hora de servir espolvorear con cacao y un poquito de matcha
Comments