Solomillos de cerdo rellenos de manzana y nueces de macadamia

Ingredientes:

* 2 solomillos de unos 300-400g cada uno; pedir al carnicero que los abra

* 3 manzanas reineta

* 4 o 5 patatas medianas

* 50g de nueces de macadamia

* 1 limón

* canela y jengibre

* sal y pimienta

La preparación:

* pelar las manzanas y cortar en gajos

* poner los gajos de manzana en una fuente de horno y aderezar con el zumo de medio limón, la canela y el jengibre

* hornear unos 20mn a 180ºC, hasta que quede blandita pero sin hacerse puré

* salar los solomillos

* rellenar con la manzana y las nueces

* cerrar y atar el solomillo; salpimentar

* marcar en una sartén y colocar en la fuente de horno

* lavar bien las patatas y cortarlas en gajos, sin pelar

* colocar las patatas alrededor de los solomillos

* hornear