Los muffins son bastante fáciles de preparar y admiten muchísimas variantes.
No se necesita nada demasiado especial para prepararlos. Lo más importante es mezclar por un lado los ingredientes secos y por otro lado los húmedos.
Luego se van mezclando los secos con los húmedos hasta obtener una pasta muy espesa, cuando los secos empiezan a humedecerse.
Otro truquillo es usar mantequilla de verdad; nunca margarina. Derretirla al microondas y esperar hasta que esté templada para mezclar con los huevos, evitando así que estos se puedan cuajar.
Y el último es nuestro superyogur de El Huerto de Perico, que es un yogur casero, muy espeso y cremoso, nada ácido.
Vamos a ello...
Los ingredientes nos permitirán hacer entre 12 y 18 muffins, según el tamaño de los moldes:
* 2 huevos
* 225 g de harina
*100 g de azúcar
* 2 cucharaditas y media de levadura química, tipo Royal
* 1 cucharadita de canela
* 1/2 cucharadita de sal
* 250 g de yogur natural
* 50 g de mantequilla derretida
* 2 manzanas golden
Para prepararlos:
* mezclar por un lado todos los ingredientes secos: harina, azúcar, levadura y sal
* derretir la mantequilla en microondas y templar
* se baten los huevos
* mezclar los huevos, yogur y mantequilla
* se añaden a los ingredientes secos y se mezcla con una cuchara, hasta que los ingredientes secos se humedezcan
* pelar y rallar las mazanas
* añadir a la mezcla
* distribuir en los moldes
* hornear a 200ºC, durante 20 a 25mn
Pues ya están listos!!!
