A nosotros el bacalao nos gusta todo el año y casi de cualquier manera, pero es verdad que alrededor de Pascua resulta más fácil encontrar bacalao tanto fresco como en salazón.
Curiosamente, hemos preparado estas recetas con el bacalao que desde hace un par de años compramos.... en la carnicería!!!
En El Rincón de las Carnes es posible encontrar sólo en esta época del año, bacalao en salazón. A petición popular, la carnicería ofrece por unas pocas semanas lomos de bacalao troceado que salen estupendos...
Os proponemos dos formas de prepararlo al horno superfáciles y muy rápidas, que a nosotros nos encantan
Bacalao con gratinado de ali-oli
Ingredientes:
* lomos de bacalao
* ali-oli
* aceite
* leche
Las cantidades, depende de las raciones que queramos preparar.
Una vez desalado al gusto
* calentar la leche hasta que arranque a hervir
*apartar y poner dentro los lomos
* dejar en la leche entre 5 y 8 minutos
* sacar los lomos de la leche y escurrirlos
* en la fuente de horno, poner fondo de aceite
* colocar los lomos en la fuente con la piel hacia abajo
* cubrir los lomos con el ali-oli
* hornear con el gratinador del horno previamente caliente hasta que el ali-oli se empiece a dorar
Bacalao gratinado en costra
Ingredientes
* lomos de bacalao
* aceite
* pan rallado
* ajo y perejil
* sal
Preparación:
* poner los lomos en la fuente de horno, con la piel hacia abajo
* majar los ajos o picarlos muy finitos
* mezclar con el perejil picado, el pan rallado y el aceite (1 cucharada de aceite por cada 2 cucharadas de pan rallado)
Debe quedar una especie de masa pastosa, fácil de aplastar
* cubrir los lomos con la mezcla aplastada
* hornear a 200ºC durante 8 minutos
* gratinar durante otros 2 o 3 minutos, hasta que quede dorado