Mermelada de fresas y menta

Es tiempo de fresón y ya está maduro y a un precio razonable como para pensar en hacer mermelada...

Hemos preparado en varias ocasiones esta mermelada, probando con menta fresca y seca, y distintas proporciones.

En la actualidad, preferimos la menta fresca porque proporciona un toque más... "fresquito".

La menta resulta bastante aromática en la mermelada, por lo que no conviene pasarse o tapará el sabor de las propias fresas. Nosotros solemos poner unas 10 hojas de tamaño mediano, por cada kilo de fresón, aproximadamente.

Como no nos gustan las mermeladas demasiado dulces, ponemos algo menos de la proporción recomendada de azúcar.

Y para terminar, no olvides recoger el sirope sobrante, que está buenísimo con yogur, tortitas ....

Los ingredientes:

* 1 kg de fresón limpio y cortado en trocitos

* 700 g de azúcar

* 10 hojas de menta fresca, de tamaño mediano

* 10 pipos de limón

Para prepararla:

* lavar el fresón y cortarlo en daditos

* pesar el fresón ya cortado

* pesar el azúcar

* mezclar el fresón, con el azúcar en una cazuela

* añadir la menta y los pipos

* cocer a fuego lento, durante una hora, hasta que adquiera color dorado traslúcido propio de la mermelada

* colar la pulpa, reservando el sirope

* retirar los pipos

* triturar un poco con la batidora de brazo, según nos guste la textura

* ir añadiendo sirope a gusto, según lo líquida que nos guste

* envasar en caliente, llenando bien los tarros

* cerrar y dejar enfriar boca abajo, para que hagan vacio

Ya sólo queda imprimir las etiquetas para los envases: