Esta vez el Huerto de Perico nos ha traido una cantidad brutal de pimiento verde de tipo italiano, con el que vamos a preparar mermelada.
La mermelada es una solución para procesar y conservar el excedente. Resulta muy rica como acompañamiento tanto de carnes, como pescados, quesos... y da mucho juego en la preparación de aperitivos.
Así, que... manos a la obra!!!
Los ingredientes:
* 1kg de pimiento verde
* 1/2 kilo de azúcar
* 1 cucharada de postre de jengibre en polvo
* sal y pimienta
* el zumo de un limón
* pipos de limón
* aceite de oliva virgen extra
La elaboración es sencilla:
* picar los pimientos en daditos
* poner en una cazuela, con sal y pimienta
* sofreir a fuego bajo tapados hasta que estén blanditos
* añadir el zumo de limón, los pipos (todos los que tenía el limón...), el azúcar, el jengibre y un poco más de pimienta
* mezclar y poner a fuego bajo, hasta que se reduzca como a la mitad de volumen
* pasar con la batidora
* envasar
