Una de nuestras primeras publicaciones fue la de Raviolis de calabacín rellenos de aguacate y gambas. Hoy publicamos otra versión, también muy rica:
Vas a necesitar como ingredientes:
* 1 calabacín (que sea de tamaño majete para que las tiras queden bien...)
* 1/2 cebolla
* 1/2 lata de champiñón (90g)
* 1 cucharadita de boletus secos en polvo
* 2 cucharaditas de harina
* 1/2 vaso de vino
* 1 taza de caldo
* queso parmesano rallado
Para prepararlos:
* corta el calabacín en tiras de 1mm con la mandolina
* pasa las tiras por la plancha o la sartén, para que se queden blanditas y se puedan doblar
* deja las tiras aparte, escurriéndo en papel de cocina,mientras preparas el relleno
* pica la cebolla en juliana fina
* pica los champiñones finitos
* rehoga la cebolla y los champiñones
* añade el vino blanco y deja reducir
* añade la harina y el polvo de boletus, rehoga
* añade el caldo y remueve hasta que espese
* para montar los raviolis, coloca dos tiras cruzadas haciendo una T
* pon el relleno en la intersección y enrolla el ravioli (puedes mirar la otra entrada del blog)
* coloca los ravioli en la fuente de horno, espolvorea el queso y gratina
Y ya tienes listos tus ravioli!!!
