Disponemos este año de bastante Aceite de Oliva Virgen Extra, entre el que viene con la cesta de verduras y el que nos ha regalado una amiga de su propia producción.
Así que nos hemos animado a aromatizar una parte.
Existen múltiples combinaciones para aromatizar aceite, dependiendo del uso que queramos darle y de la disponibilidad de hierbas.
La preparación es sencilla.
Conviene elegir recipientes de cristal, con bocas suficientemente anchas como para poder meter los ingredientes. Si el cristal es oscuro, mejor, porque conviene proteger el aceite de la luz. Una vez mezclados los ingredientes, conviene esperar al menos 1 mes, invirtiendo los envases cada semana, antes de usarlo.
Esta es nuestra selección:
Aceite aromático de tomillo y romero
Principalmente recomendado para carnes de cordero y conejo. No obstante, también va muy bien en las ensaladas, en la pasta e incluso directamente sobre el pan tostado.
Hemos usado tomillo y romero recolectados y secados directamente por nosotros.
Ingredientes:
* 250mL AOVE
* 1 cucharada de romero
* 1 cucharada de tomillo
Nuestras hierbas ya fueron lavadas y secadas en su día, así que directamente las ponemos en nuestro recipiente con el AOVE. Llenamos hasta arriba, tapamos y a la alacena, en oscuridad.
Aceite aromático de ajo, albahaca, peperoncino y tomate seco
Ideal para los platos italianos: pasta, pizza...
El peperoncino es el pimiento picante italiano. No es demasiado picante, e interesa más que se aprecie su sabor, que el hecho de que pique mucho. Es el componente más característico de la salsa arrabbiata. El nuestro es seco.
Los tomates son de nuestro último viaje a Italia, los ajos de El Huerto de Perico y la albahaca... de la planta de la terraza.
Ingredientes:
* 250mL AOVE
* 2 ajos pequeños
* 1 pizca de peperoncino
* 3 o 4 hojas de albahaca
* 1 tomate seco
En este caso, como la albahaca es fresca, hay que lavar y secar muy bien las hojas. Cortamos las hojas de albahaca y los tomates secos. El ajo va entero. Ponemos todos los ingredientes en la botella, llenamos hasta el borde con el aceite, tapamos y a esperar...
Aceite aromátizado de hinojo y lemon grass
Este es la más "experimental" de nuestras preparaciones. Confiamos en que la mezcla de sabores funcione...
Hay muchas recetas para preparar aceite aromatizado con limón, pues la mezcla con sabores cítricos funciona. El Lemon grass o citronela es una planta de sabor cítrico intenso, liegeramente picante.
También hemos encontrado marinados con aceite e hinojo. Así que vamos a probar...
Ingredientes:
* 250 mL AOVE
* 1 cucharada lemon grass
* 1 cucharada de hojas de hinojo secas
Tanto el hinojo como el lemon grass que tenemos son secos y proceden de la Abacería Molucas.
Mezclamos el aceite con las hierbas, tapamos y a esperar...
