Por fin hoy hemos tenido tiempo para experimentar otra de las recetas del Curso de cocina hindú de la Abacería Molucas.
Según nos explicó el chef George, Chana Masala es un plato del norte de la India, aunque con variantes se prepara en todo el pais. Es un plato especiado (=masala) de garbanzos (=chana). Acostumbran a tomarlo con arroz, lo que hace del conjunto un plato muy completo.
Ingredientes
* 400 g de garbanzos cocidos escurridos
* aceite (en India el aceite de oliva no es habitual; utilizan aceite de semillas, tipo girasol; pero nosotros usaremos AOVE, porque en casa no hay otro...)
* 1 cucharadita de postre de semillas de hinojo
* 1 anis estrellado desmenuzado
* 2 a 3 vainas de cardamomo verde
* 1 rama pequeña de canela
* 3 clavos de olor
* 2 hojas de laurel
* 1 cebolla grande
* 1 ajo
* 1 cucharadita de postre de jengibre en polvo
* sal
* 1/2 cucharadita de postre de cúrcuma en polvo
* 1 cucharadita de postre de comino en polvo
* 1 cucharadita de postre de cayena
* 1 cucharadita de garam masala
* 1 vaso de tomate natural triturado
* 1/2 taza de agua
Para prepararlo:
* poner la sartén al fuego, cubriendo el fondo con aceite
* cuando el aceite esté caliente, añadir el hinojo, anis estrellado, cardamomo, canela, clavos y laurel
* saltear durante un par de minutos, removiendo
* añadir la cebolla picadita y la sal; saltear hasta que la cebolla comience a dorarse
* añadir el ajo, jengibre, cúrcuma, cilantro, comino, cayena y garam masasla y saltar un par de minutos, removiendo
* añadir el tomate y mezclar, hasta que tenga color de tomate frito
* añadir los garbanzos de bote,junto con su agua
* tapar y cocinar hasta que comience a hervir
* servir; poner por encima, si se tienen, unas hojas de cilantro fresco
