Bombones de gazpacho
- Conejito
- 1 ene 2019
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Para la comida de Año Nuevo vamos a preparar bombones con gazpacho que tenemos congelado de este verano, preparado con los tomates del Huerto de Perico.
La idea es tan simple como añadir gelatina al gazpacho y enfriarlo en moldes, con la forma que nos guste.
El primer paso es descongelar el gazpacho.
Le hemos añadido algo más de aceite y lo hemos vuelto a batir en la batidora de vaso, para que se emulsione bien.
En una cazuela, deshacemos una cantidad de gelatina acorde con la cantidad de gazpacho que vayamos a procesar (ver instrucciones del fabricante de la gelatina), en agua caliente, asegurándonos que no quedan grumos.
A continuación, vamos añadiendo el gazpacho sobre la gelatina, despacito y removiendo. Nunca al revés!.
Y rellenamos los moldes. Vamos a experimentar con moldes de silicona y bolsas deshechables de congelar hielos.
Metemos toda la noche a la nevera.
Desmoldamos. Nos ha dado mejor resultado la bolsa que el molde...
Para la presentación, los colocamos en una pizarra, sobre un brote tierno de lechuga, y por encima ponemos un crujiente de jamón serrano.
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