Nos encanta la pizza...
Bueno, en realidad, nos encanta la cocina italiana...
Esta es una receta de pizza fácil y rápida...
Alguna vez preparamos masa casera de pizza, pero es un poco laborioso y lleva un rato... Hace tiempo decubrimos una masa prehorneada que preparan en la Pastelería Atuel, aqui en Majadahonda. Tienen dos versiones, una con cebolla y otra con tomate. Esta vez usamos la de tomate...
La rúcula procede de El Huerto de Perico, nuestro grupo de consumo. Este es el primer invierno que disfrutamos de ella. Es muy tierna y tremendamente aromática. Las hojas son más grandes que los brotes del supermercado, pero mucho más tiernitos y sabrosos.
La bresaola es de Ferrarini, cuyos productos son relativamente fáciles de encontrar en Madrid. Se trata de un salumi o embutido tradicional italiano, parecido a nuestra cecina. Es ternera salada y curada durante 2 o 3 meses. Tiene forma de fiambre y se sirve loncheada muy fina. Es originaria de Valtellina, una localidad de los alpes lombardos.
El parmesano reggiano, también es de Ferrarini. Procede de la Emilia Romana, cuando en la Edad Media esta pertenecía a la diócesis de Parma. Es un queso de consistencia dura y granular, y sabor intenso. Hoy día se produce bajo una DOP (denominación de origen protegida).
Los ingredientes:
* una masa de pizza
* bresaola
* queso parmesano
* mozzarella rallada
* rúcula
* una cucharada de aceite de oliva virgen extra
* orégano
Para prepararla:
* sacar la masa de su envase
* cubrir con la mozzarella
* echar el aceite
* espolvorear el orégano
* meter al horno precalentado a 220ºC unos 10mn, hasta que se funda el queso sin quemarse
* sacar del horno e inmediatamente
* colocar las lonchas de bresaola
* cubrir con las hojas de rúcula
* espolvorear el parmesano
